Ein guter Pfannenwender hält heißem Fett stand und zerkratzt dabei weder beschichtete noch unbeschichtete Pfannen.
Welches Material dafür infrage kommt, Silikon, Holz, Edelstahl, Nylon oder Kunststoff, hängt vor allem von der Pfanne ab, die damit gewendet werden soll. Diese Übersicht zeigt sechs Modelle aus fünf verschiedenen Materialien und sagt, welches zu welcher Pfanne passt. Frische Kräuter zum fertigen Gericht schneidest du am schnellsten mit einer Schere aus unserem Kräuterschere Test.
Ausgangspunkt waren zehn Wender, die schon länger auf dieser Seite standen, dazu kamen gezielt gesuchte Modelle aus Holz und Nylon, um die Materiallücken zu schließen. Insgesamt wurden 29 Modelle angesehen, drei der alten sind im Handel nicht mehr zu bekommen und stehen deshalb nicht mehr in der Liste. Wer ausschließlich Silikon sucht, findet eine eigene, dichtere Auswahl unter Silikon Pfannenwender.
- Bewährter AllrounderFackelmann Schlitzwender Nero
- Schont die BeschichtungHotec Silikon Turner
- Für Gusseisen und GrillStanley Rogers Edelstahl
- Natürliches MaterialFackelmann OLIVE
| Modell | Material | Länge | Hitzebeständig | Spülmaschine |
|---|---|---|---|---|
| Fackelmann Schlitzwender Nero320 x 66 x 12 mm | Kunststoff | 32 cm | bis 270 °C | Ja |
| WMF Pfannenwendermit Ablage-Knick | Kunststoff | 31 cm | bis 260 °C | Ja |
| Stanley Rogers Edelstahlsatinierte Optik | Edelstahl | 31 cm | nicht dokumentiert | Ja |
| Hotec Silikon Turner2 Stück, fest und geschlitzt | Silikon | 34,8 cm | bis 230 °C | Ja |
| Fackelmann OLIVEUnikat durch Maserung | Olivenholz | 30 cm | nicht dokumentiert | Ja |
| DeBuyer 4813.01N27,9 x 20,1 x 10,9 cm | Nylon | 28 cm | nicht dokumentiert | nicht dokumentiert |
Die sechs Wender im Einzelnen
- MaterialKunststoff
- Länge32 cm (320 x 66 x 12 mm)
- Hitzebeständigbis 270 °C laut Hersteller
- HerkunftDesigned in Germany
Geeignet für: Alltagsküchen mit beschichteten Pfannen und häufigem Gebrauch
Der Nero ist der Wender, bei dem am wenigsten schiefgehen kann. Der Kunststoff ist laut Hersteller bis 270 Grad hitzebeständig, was in einer normalen Küche mit beschichteten Pfannen mehr als ausreicht, und das kompakte Format von 320 x 66 x 12 Millimetern liegt auch in kleineren Händen sicher. Für beschichtete Pfannen ist Kunststoff ohnehin die unkritischste Wahl, weil er weder verkratzt noch selbst Spuren hinterlässt. Wer eine Gusseisenpfanne oder eine sehr heiße Grillpfanne wendet, sollte trotzdem zu Edelstahl greifen, denn Kunststoff bleibt Kunststoff.Spricht dafür
- Hitzebeständig bis 270 °C laut Hersteller
- Spülmaschinenfest
- Kompaktes Format liegt gut in der Hand
- Hängeetikett zum platzsparenden Verstauen
Spricht dagegen
- Nur ein einzelner Wender, kein Set
- MaterialSpezialkunststoff
- Länge31 cm
- Wendefläche11 x 7,5 cm
- Hitzebeständigbis 260 °C laut Hersteller
- Griffmit Ablage-Knick
Geeignet für: Wer die Laffe beim Kochen sauber ablegen will, ohne die Arbeitsfläche zu bekleckern
Der Ablage-Knick im Griff ist das eigentliche Argument für diesen Wender: er hält die Laffe beim Ablegen in der Luft, statt dass Fett und Soße direkt auf die Arbeitsfläche tropfen. Mit einer Wendefläche von 11 x 7,5 Zentimetern ist er breiter ausgelegt als die meisten Konkurrenten in dieser Liste und eignet sich deshalb gut für Crêpes, eine breite Paellapfanne und größere Bratstücke, bei denen eine schmale Kante nicht ausreicht. Wie beim Fackelmann-Modell ist der Kunststoff nur für beschichtete und unbeschichtete Pfannen bis zur angegebenen Temperatur gedacht, nicht für die heißeste Stufe auf dem Grill.Spricht dafür
- Ablage-Knick hält die Laffe in der Luft statt auf der Arbeitsfläche
- Breite Schlitze lassen Fett schnell abtropfen
- Spülmaschinengeeignet
- Bekannte Marke mit langer Ersatzteilhistorie
Spricht dagegen
- Kein Set, nur ein einzelnes Stück
- Materialrostfreier Edelstahl
- Maße31 x 7 x 6 cm
- Oberflächesatiniert, matt
- Reinigungspülmaschinengeeignet
Geeignet für: Gusseisenpfannen, der Grill und alles, wo Kunststoff an seine Grenzen kommt
Edelstahl schmilzt nicht, das ist der ganze Punkt. Wer auf einer Gusseisenpfanne scharf anbrät oder auf dem Grill arbeitet, will genau dieses Verhalten, denn Kunststoff und Silikon können bei sehr hoher Hitze weich werden oder sich verfärben. Der Preis dafür ist, dass Edelstahl bei einer empfindlichen Antihaftbeschichtung schneller Kratzer hinterlässt als weichere Materialien, weshalb er in eine unbeschichtete oder Gusseisenpfanne gehört und nicht in die teure beschichtete Bratpfanne. Die satinierte Oberfläche ist außerdem unempfindlicher gegenüber Fingerabdrücken als poliertes Metall.Spricht dafür
- Kein Schmelzrisiko, auch bei sehr heißen Pfannen und auf dem Grill
- Ergonomischer Griff verhindert Abrutschen
- Matte, satinierte Oberfläche
- Spülmaschinengeeignet
Spricht dagegen
- Kann bei zu hartem Aufsetzen empfindliche Antihaftbeschichtungen verkratzen
- Materiallebensmittelechtes Silikon
- Länge34,8 cm
- Hitzebeständigbis 230 °C laut Hersteller
- Lieferumfang2 Stück, fest und geschlitzt
- BPA-freija
Geeignet für: Beschichtete und Antihaft-Pfannen, bei denen Kratzer unbedingt vermieden werden sollen
Silikon ist von allen Materialien in dieser Liste das schonendste für die Beschichtung, weil der Kopf sich leicht biegt, statt hart gegen die Pfanne zu drücken. Das macht dieses Set zur ersten Wahl für teure Antihaftpfannen, in denen ein einziger Kratzer die Beschichtung dauerhaft schädigt. Wer ausschließlich Silikon sucht und mehr Auswahl will, findet sie in der eigenen Übersicht der Silikon Pfannenwender, die sich ausschließlich diesem Material widmet und dichter gestaffelt ist als diese materialübergreifende Liste hier. Der Nachteil zeigt sich bei schweren, dichten Speisen: dort gibt der Silikonkopf leichter nach als ein starrer Kunststoff- oder Metallwender.Spricht dafür
- Flexibler Silikonkopf schont Antihaftbeschichtungen
- Zwei Wender im Set, einer fest, einer geschlitzt
- BPA-frei
- Spülmaschinenfest
Spricht dagegen
- Silikon ist weniger formstabil als Kunststoff oder Edelstahl bei schweren Speisen
- MaterialOlivenholz
- Länge30 cm
- Maserungjedes Stück ein Unikat
- Pflegespülmaschinengeeignet laut Hersteller
Geeignet für: Wer unbeschichtete Pfannen und Töpfe hat oder ganz auf Kunststoff verzichten will
Olivenholz ist von Natur aus hart und feinporig, deshalb wird es traditionell für Kochlöffel und Wender verwendet. Für den Wender bedeutet das: er kratzt weder eine beschichtete noch eine unbeschichtete Pfanne, kommt aber auch nicht an die Hitzebeständigkeit von Edelstahl heran, wenn es um sehr hohe Temperaturen geht. Wer Holz im Kochbesteck mag, findet passende Ergänzungen in unserer Übersicht der Kochlöffel. Anders als Kunststoff oder Silikon nimmt Holz über die Jahre Farbe und leichten Geruch von Speisen an, was rein optisch ist und die Funktion nicht beeinträchtigt.Spricht dafür
- Kratzt weder beschichtete noch unbeschichtete Pfannen
- Kein Kunststoffkontakt mit heißem Fett
- Individuelle Maserung, jedes Stück ein Unikat
- Spülmaschinengeeignet laut Hersteller
Spricht dagegen
- Nimmt über die Zeit Farbe und Geruch von Speisen an
- MaterialNylon
- Maße27,9 x 20,1 x 10,9 cm
- HerstellerDe Buyer, Frankreich
- Garantie3 Monate laut Hersteller
Geeignet für: Wer ein kompaktes Nylon-Werkzeug von einem auf Profi-Kochgeschirr spezialisierten Hersteller sucht
De Buyer ist vor allem für Pfannen und Kochgeschirr bekannt, der Nylonwender ist ein kleineres Zubehörteil aus demselben Programm. Nylon liegt in seinen Eigenschaften zwischen Kunststoff und Silikon: es ist formstabiler als Silikon, aber genauso unkritisch für beschichtete Pfannen. Zu Hitzebeständigkeit in Grad und Spülmaschineneignung macht der Hersteller in den Produktdaten keine Angabe, weshalb das an dieser Stelle offenbleibt statt geschätzt zu werden.Spricht dafür
- Kompakte Maße, leicht zu verstauen
- Von einem auf Kochgeschirr spezialisierten Hersteller
- Nylon ist unempfindlich gegenüber Kratzern
Spricht dagegen
- Herstellerangaben zu Hitzebeständigkeit und Spülmaschineneignung fehlen in den Produktdaten
Welches Material passt zu welcher Pfanne?
Geeignet für: Beschichtete Pfannen im Alltag
- Kratzt nicht
- Günstig
- Weniger hitzebeständig als Edelstahl
Geeignet für: Empfindliche Antihaftbeschichtung
- Sehr schonend
- Flexibler Kopf
- Weniger formstabil bei schweren Speisen
Geeignet für: Gusseisen, Grill, unbeschichtetes Kochgeschirr
- Kein Schmelzrisiko
- Sehr robust
- Kann Antihaftbeschichtung verkratzen
Geeignet für: Unbeschichtetes und beschichtetes Geschirr gleichermaßen
- Kratzt nichts
- Natürliches Material, kein Kunststoffkontakt
- Nimmt Farbe und Geruch an, braucht mehr Pflege
Die Marken in dieser Übersicht
FackelmannZwei Modelle in dieser Liste, aus unterschiedlichen Materialien
WMFTraditioneller Küchenausstatter
Stanley RogersEdelstahl-Küchenwerkzeug
HotecSilikon-Küchenhelfer
De BuyerFranzösischer Kochgeschirr-Hersteller
Worauf du beim Kauf achten solltest
Beschichtet oder unbeschichtet entscheidet das Material
Eine beschichtete Pfanne verträgt Kunststoff, Silikon und Holz problemlos, verzeiht aber weder Edelstahl noch harte Nylonkanten, die mit der Zeit feine Kratzer hinterlassen. Bei einer unbeschichteten Gusseisenpfanne oder einem Wok ist es umgekehrt: hier kann Edelstahl seine Hitzebeständigkeit ausspielen, ohne dass Kratzer eine Rolle spielen.
Die Hitzebeständigkeit gibt die Obergrenze vor
Kunststoff und Silikon geben in den Produktdaten meist eine maximale Temperatur an, in dieser Liste zwischen 230 und 270 Grad. Wird diese Grenze regelmäßig überschritten, etwa beim scharfen Anbraten auf höchster Stufe, verformt sich das Material irgendwann. Edelstahl und Holz kennen dieses Problem praktisch nicht, dafür fehlt bei mehreren Modellen in dieser Liste, darunter dem Edelstahlwender und dem Nylonwender, überhaupt eine Herstellerangabe zur Hitzebeständigkeit. Nach dem Braten wischt ein Tuch aus unserem Küchengeschirrtücher Test die Arbeitsfläche zuverlässig sauber.
Länge und Wendefläche richten sich nach der Pfannengröße
Ein 30 Zentimeter langer Wender hält bei einer großen Pfanne mehr Abstand zur Hitze, ein kurzer liegt in einer kleinen Pfanne handlicher. Bei einer breiten Wendefläche wie beim WMF-Modell lässt sich auch größeres Bratgut oder eine Crêpe in einem Zug wenden, statt in mehreren kleinen Bewegungen.
Nicht jedes Material darf in die Spülmaschine
Bei den meisten hier gelisteten Wendern gibt der Hersteller ausdrücklich an, dass sie spülmaschinengeeignet sind, das gilt auch für den Olivenholz-Wender. Beim Nylonmodell fehlt eine solche Angabe in den Produktdaten, weshalb im Zweifel die Handwäsche die sicherere Wahl ist. Weiteres Küchenzubehör, bei dem sich die Pflegehinweise stark unterscheiden, findet sich in der Übersicht zum Küchenzubehör.
Ein Set spart nicht automatisch Geld
Manche Wender kommen als Zweier-Set, andere einzeln. Ein Set aus zwei unterschiedlichen Köpfen, etwa fest und geschlitzt wie beim Hotec-Modell, deckt mehr Anwendungen ab als zwei identische Stücke. Vor dem Kauf lohnt der Blick, ob wirklich zwei unterschiedliche Werkzeuge im Lieferumfang stecken oder nur zwei gleiche. Für empfindliche Kuchenstücke statt Bratgut greifst du dagegen besser zu einem Kuchenheber im Test.
Grundlage sind die Angaben der Hersteller, die technischen Daten der Produkte und ausgewertete Kundenrezensionen aus dem Handel.
Ein eigener Dauertest in der Küche hat nicht stattgefunden. Angaben zu Haltbarkeit und Standfestigkeit stammen deshalb von den Herstellern und aus den Erfahrungen der Käufer, nicht aus einer eigenen Messung.
Häufige Fragen
Woher kommt die Reihenfolge in dieser Liste?
Für die Auswahl wurden die technischen Daten der Modelle nebeneinandergelegt und mit dem abgeglichen, was Käufer im Handel zurückmelden. Modelle, zu denen es kaum Rückmeldungen gibt, sind außen vor geblieben.
Getestet im Sinne eines eigenen Dauertests wurde hier nichts. Angaben, die allein vom Hersteller stammen, sind im Text als solche gekennzeichnet.
Welches Material schont beschichtete Pfannen am besten?
Silikon ist am schonendsten, weil der Kopf beim Wenden nachgibt, statt hart gegen die Beschichtung zu drücken. Kunststoff und Holz sind ebenfalls unkritisch, nur deutlich starrer.
Edelstahl und harte Nylonkanten sollten dagegen nicht in eine teure Antihaftpfanne, sondern in unbeschichtetes Kochgeschirr oder Gusseisen.
Kann ein Pfannenwender in der Pfanne schmelzen?
Bei Kunststoff und Silikon ist das theoretisch möglich, wenn die Hitzebeständigkeit laut Herstellerangabe deutlich und dauerhaft überschritten wird, etwa beim langen Anbraten auf höchster Stufe.
Wer regelmäßig sehr scharf anbrät oder eine Gusseisenpfanne benutzt, ist mit einem Wender aus Edelstahl oder Holz auf der sicheren Seite, weil beide Materialien nicht schmelzen.
Ist ein Pfannenwender aus Holz hygienisch bedenklich?
Nein, sofern das Holz spülmaschinengeeignet ist oder regelmäßig gründlich gereinigt wird. Feinporiges Hartholz wie Olivenholz nimmt weniger Feuchtigkeit auf als weiche Holzarten.
Was sich optisch verändert, ist die Farbe: Holz nimmt über die Zeit Töne von Speisen an, das ist rein kosmetisch und beeinträchtigt die Funktion nicht.
Wie unterscheidet sich ein Pfannenwender von einem Kochlöffel?
Ein Pfannenwender hat eine flache, meist geschlitzte Fläche zum Unterheben und Wenden von Bratgut, ein Kochlöffel dagegen eine tiefere Form zum Rühren und Portionieren von Flüssigem.
Beide Werkzeuge ergänzen sich, eine Auswahl an Holzlöffeln steht unter Kochlöffel.
Ist die Auswahl noch auf dem neuesten Stand?
Maßgeblich ist das Datum über dem Text. Die Auswahl wird in Abständen durchgesehen, nicht täglich.
Einzelne Modelle können deshalb vorübergehend nicht verfügbar sein, obwohl sie hier noch stehen.
Was kosten die Modelle?
Angegeben ist eine Preisklasse, kein Betrag. Küchenzubehör wechselt zu häufig den Preis, als dass eine Zahl im Artikel über Wochen stimmen würde.
Wer den aktuellen Stand braucht, findet ihn beim Händler.
Was sind das für Links zu den Händlern?
Ja. Die Händlerlinks sind Partnerlinks, ein Kauf darüber bringt eine Provision. Der Preis bleibt für dich derselbe.
Welches Modell oben steht, hat damit nichts zu tun: die Provision unterscheidet sich zwischen diesen Modellen kaum.
