Die Null-Grad-Zone ist ein eigenes, abgedichtetes Fach im Kühlschrank, in dem die Temperatur dicht am Gefrierpunkt gehalten wird. Sie ist damit deutlich kälter als der übrige Innenraum, für den die Verbraucherzentrale höchstens sieben Grad empfiehlt. Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse halten dort länger, ohne zu gefrieren.
Der Kern der Technik ist aber nicht die Temperatur allein, sondern die Luftfeuchtigkeit. Fast alle Hersteller teilen die Zone deshalb in ein Trockenfach für Fleisch, Fisch und Milchprodukte und ein Feuchtfach für Obst und Gemüse.
Jede Marke nennt das Ganze anders: Bosch VitaFresh, Siemens hyperFresh, Neff FreshSafe, Liebherr BioFresh, Miele PerfectFresh. Alle Zahlen in diesem Text sind Herstellerangaben oder stammen von Verbraucherschutzstellen, ein eigener Test steht nicht dahinter.
Key Takeaways
- Die Null-Grad-Zone verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln.
- Temperatur und Luftfeuchtigkeit lassen sich je nach Gerät getrennt einstellen.
- Trockenfach und Feuchtfach sind für unterschiedliche Lebensmittel gedacht.
Konzept und Vorteile der Null-Grad-Zone
Die Null-Grad-Zone hält Lebensmittel länger frisch, weil sie zwei Dinge gleichzeitig regelt: die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit. Die Schubladen sind gegen den übrigen Kühlschrank abgedichtet, damit beides stabil bleibt.
Grundlegende Funktion der Null-Grad-Zone
Ein Null-Grad-Fach arbeitet dicht am Gefrierpunkt. Bosch gibt für VitaFresh pro einen Bereich von minus einem bis drei Grad an, Miele für PerfectFresh null bis drei Grad, Siemens beschreibt für hyperFresh eine Temperatur knapp über null Grad.
Kälte tötet Keime nicht ab, sie bremst sie. Genau darauf beruht der Effekt: bei knapp null Grad vermehren sich Verderbniserreger langsamer als bei den üblichen sieben Grad im normalen Kühlteil.
Weil das Fach gegen den Innenraum abgedichtet ist, schwankt die Temperatur beim Türöffnen weniger als auf einer offenen Glasplatte. Bei vielen Geräten, etwa bei Kühl-Gefrierkombinationen und Einbaukühlschränken, lässt sich die Zone getrennt vom Rest einstellen.
Aufrechterhaltung der Lebensmittelfrische
Am meisten bringt die Zone bei leicht verderblicher Ware. Die Verbraucherzentrale verweist bei rohem verpacktem Fleisch häufig auf höchstens vier Grad, bei vorverpacktem Hackfleisch auf höchstens zwei Grad, und diese Werte hält ein normales Kühlfach nicht zuverlässig ein.
Obst und Gemüse profitieren weniger von der Kälte als von der Feuchte, denn sie welken, sobald ihnen die Luft Wasser entzieht. Bosch nennt für VitaFresh pro und Neff für FreshSafe 3 eine bis zu dreimal längere Frische, Miele für PerfectFresh Pro bis zu fünfmal.
Wie lange etwas wirklich hält, hängt an der Ware und daran, wie frisch sie eingeräumt wurde. Unabhängige Messungen zu diesen Faktoren sind nicht dokumentiert, es sind Angaben der Hersteller.
Optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatureinstellung
Hier liegt der eigentliche Unterschied zwischen den beiden Schubladen. Im Trockenfach ist die Luft trocken, das ist der Platz für Fleisch, Fisch, Wurst, Milchprodukte und Hartkäse, die dort verpackt hineingehören.
Im Feuchtfach wird die Feuchtigkeit hoch gehalten, damit Obst und Gemüse ihr eigenes Wasser behalten. Liebherr nennt für den HydroSafe eine relative Luftfeuchte von bis zu 90 Prozent, allerdings nur bei gut gefüllter Schublade.
Geregelt wird das je nach Marke unterschiedlich. Siemens und LG arbeiten mit einem Schieberegler, Bosch mit einem Drehrad in drei Stufen für Obst, Gemüse oder gemischte Füllung.
Energie spart die Zone nicht, sie ist ein zusätzlich gekühltes Fach. Den ganzen Innenraum kälter zu stellen kostet nach Angaben der Verbraucherzentrale je Grad rund sechs Prozent mehr Strom, und genau deshalb ist ein abgetrenntes Fach der sinnvollere Weg als ein durchgehend kälterer Kühlschrank.
Praktische Tipps zum Umgang mit der Null-Grad-Zone
Die Null-Grad-Zone nützt nur, wenn du sie richtig belädst. Entscheidend sind drei Punkte: was in welche Schublade kommt, wie voll sie ist und wie sauber sie bleibt.
Richtiges Einräumen und Lagerung
Räume die Fächer so ein, dass die Luft noch zirkulieren kann und nichts an der Rückwand festfriert. Gleichzeitig darf das Feuchtfach nicht halb leer bleiben, denn die hohe Luftfeuchte stellt sich erst bei gut gefüllter Schublade ein.
Obst und Gemüse ins Feuchtfach, Fleisch, Fisch und Milchprodukte ins Trockenfach: diese Trennung ist wichtiger als jede Feineinstellung am Regler. Welche Ware sonst wohin gehört, steht im Ratgeber Lebensmittel lagern, für den Rest des Innenraums helfen Kühlschrank-Organizer.
Tipps:
- Obst und Gemüse am besten ohne Verpackung lagern.
- Milchprodukte wie Joghurt und Käse in verschlossenen Behältern aufbewahren, um Gerüche zu vermeiden.
- Verwende separate Fächer für rohes Fleisch und Gemüse, um Kreuzkontaminationen zu verhindern.
Unterschiedliche Kühlschrankmodelle und -marken
Die Zone heißt bei jedem Hersteller anders, die Idee dahinter ist dieselbe. Bei Bosch heißt sie VitaFresh, in der Serie 8 lässt sich VitaFresh pro zwischen minus einem und drei Grad einstellen.
Marken:
- Bosch VitaFresh und VitaFresh pro: drei bis vier getrennte Schubladen, minus ein bis drei Grad, Feuchte über ein Drehrad.
- Siemens hyperFresh und hyperFresh plus: knapp über null Grad, Luftfeuchte über einen Schieberegler.
- Neff FreshSafe 3: zwei Klimazonen nahe null Grad, eine feucht, eine trocken.
- Liebherr BioFresh: DrySafe für Fleisch, Fisch und Milchprodukte, HydroSafe mit bis zu 90 Prozent Luftfeuchte für Obst und Gemüse.
- Miele PerfectFresh: Trockenfach und Feuchtfach bei null bis drei Grad.
- Samsung Cool Select Zone und Optimal Fresh+: etwa null Grad für Fleisch, etwa drei Grad für Obst und Gemüse.
- LG FRESHConverter+ mit eigenen Stufen für Fleisch, Fisch und Käse, dazu FRESHBalancer für die Luftfeuchte.
Bosch, Siemens und Neff gehören zum selben Konzern, ihre Systeme funktionieren deshalb sehr ähnlich. Samsung und LG gehen einen anderen Weg und lassen dich statt zweier fester Fächer eine Zone auf eine Zieltemperatur stellen.
Große Bauformen wie Side-by-Side-Geräte und French-Door-Kühlschränke haben die Zone fast immer, in schmalen Küchen findest du sie auch in Modellen mit 50 Zentimetern Breite. Nachrüsten lässt sie sich nicht, sie steckt in der Kältetechnik des Geräts.
Wartung und Hygiene
Regelmäßige Reinigung ist bei der Null-Grad-Zone wichtiger als im übrigen Innenraum, weil dort rohes Fleisch und roher Fisch liegen. Ein sauberes Fach verhindert, dass Keime von der Verpackung auf das nächste Lebensmittel wandern.
- Einmal im Monat den Kühlschrank gründlich reinigen.
- Prüfe Dichtungen und entferne eventuelle Verunreinigungen an der Tür.
- Vermeide die Lagerung von stark riechenden Lebensmitteln wie Wurst oder Fisch in der Null-Grad-Zone, um Geruchsübertragungen zu verhindern.
Kondenswasser im Feuchtfach ist übrigens kein Defekt, sondern die Folge der hohen Luftfeuchte, und die Hersteller weisen ausdrücklich darauf hin. Wisch es aus, statt die Feuchte dauerhaft herunterzuregeln.
Was nicht in die Null-Grad-Zone gehört
Nicht jedes Lebensmittel verträgt die Kälte. Das Bundeszentrum für Ernährung zählt Tomaten und Gurken sowie Südfrüchte wie Ananas, Banane, Mango und Zitrusfrüchte zu den kälteempfindlichen Sorten, die außerhalb des Kühlschranks besser aufgehoben sind.
In der Null-Grad-Zone wird der Schaden eher größer als kleiner, weil diese Ware dort noch schneller glasig wird und ihr Aroma verliert. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch gehören ebenfalls an einen kühlen, dunklen Vorratsplatz statt ins Kühlgerät.
Eine Ausnahme nennt das Bundeszentrum bei großer Hitze: dann ist der Kühlschrank für sonst kälteempfindliches Obst und Gemüse das kleinere Übel. Wer sein Gerät ohnehin sparsam betreiben will, achtet zusätzlich auf die Energieeffizienz, etwa bei besonders sparsamen Kühlschränken.
Häufige Fragen
Wie kalt ist eine Null-Grad-Zone genau?
Sie liegt dicht am Gefrierpunkt, die Herstellerangaben reichen von minus einem bis drei Grad bei Bosch VitaFresh pro bis zu null bis drei Grad bei Miele PerfectFresh. Der übrige Kühlraum sollte nach Empfehlung der Verbraucherzentrale bei höchstens sieben Grad liegen.Was gehört ins Trockenfach und was ins Feuchtfach?
Ins Trockenfach kommen Fleisch, Fisch, Wurst, Milchprodukte und Hartkäse, alles gut verpackt. Ins Feuchtfach kommen Obst und Gemüse, dort möglichst unverpackt, damit die hohe Luftfeuchte sie vor dem Welken schützt.Gefrieren Lebensmittel in der Null-Grad-Zone?
Im Normalbetrieb nicht, weil die Temperatur knapp über dem Gefrierpunkt gehalten wird. Liebherr weist aber darauf hin, dass die Temperatur in den kältesten Einstellstufen unter null Grad rutschen kann und empfindliche Ware dann leicht anfriert.Braucht ein Kühlschrank mit Null-Grad-Zone mehr Strom?
Die Zone ist ein zusätzlich gekühltes Fach und spart für sich genommen keine Energie. Sie ist trotzdem der sparsamere Weg als den ganzen Innenraum kälter zu stellen, denn dafür rechnet die Verbraucherzentrale je Grad mit etwa sechs Prozent mehr Stromverbrauch.Kann man eine Null-Grad-Zone nachrüsten?
Nein, sie ist Teil der Kältetechnik und der Isolierung des Geräts und lässt sich nicht nachträglich einbauen. Wer sie haben will, braucht ein Gerät, das sie ab Werk mitbringt.Wie aktuell ist dieser Ratgeber?
Maßgeblich ist das Datum über dem Text. Der Ratgeber wird in Abständen durchgesehen, nicht täglich, und die Angaben werden dabei gegen die Herstellerunterlagen geprüft. Weicht deine Anleitung davon ab, gilt deine Anleitung.
