Die Null-Grad-Zone ist ein eigenes, abgedichtetes Fach im Kühlschrank, in dem die Temperatur dicht am Gefrierpunkt gehalten wird. Sie ist damit deutlich kälter als der übrige Innenraum, für den die Verbraucherzentrale höchstens sieben Grad empfiehlt. Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse halten dort länger, ohne zu gefrieren.
Der Kern der Technik ist aber nicht die Temperatur allein, sondern die Luftfeuchtigkeit. Fast alle Hersteller teilen die Zone deshalb in ein Trockenfach für Fleisch, Fisch und Milchprodukte und ein Feuchtfach für Obst und Gemüse.
Jede Marke nennt das Ganze anders: Bosch VitaFresh, Siemens hyperFresh, Neff FreshSafe, Liebherr BioFresh, Miele PerfectFresh. Alle Zahlen in diesem Text sind Herstellerangaben oder stammen von Verbraucherschutzstellen, ein eigener Test steht nicht dahinter.
Key Takeaways
- Die Null-Grad-Zone verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln.
- Temperatur und Luftfeuchtigkeit lassen sich je nach Gerät getrennt einstellen.
- Trockenfach und Feuchtfach sind für unterschiedliche Lebensmittel gedacht.
Konzept und Vorteile der Null-Grad-Zone
Die Null-Grad-Zone hält Lebensmittel länger frisch, weil sie zwei Dinge gleichzeitig regelt: die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit. Die Schubladen sind gegen den übrigen Kühlschrank abgedichtet, damit beides stabil bleibt.
Grundlegende Funktion der Null-Grad-Zone
Ein Null-Grad-Fach arbeitet dicht am Gefrierpunkt. Bosch gibt für VitaFresh pro einen Bereich von minus einem bis drei Grad an, Miele für PerfectFresh null bis drei Grad, Siemens beschreibt für hyperFresh eine Temperatur knapp über null Grad.
Kälte tötet Keime nicht ab, sie bremst sie. Genau darauf beruht der Effekt: bei knapp null Grad vermehren sich Verderbniserreger langsamer als bei den üblichen sieben Grad im normalen Kühlteil.
Weil das Fach gegen den Innenraum abgedichtet ist, schwankt die Temperatur beim Türöffnen weniger als auf einer offenen Glasplatte. Bei vielen Geräten, etwa bei Kühl-Gefrierkombinationen und Einbaukühlschränken, lässt sich die Zone getrennt vom Rest einstellen.
Aufrechterhaltung der Lebensmittelfrische
Am meisten bringt die Zone bei leicht verderblicher Ware. Die Verbraucherzentrale verweist bei rohem verpacktem Fleisch häufig auf höchstens vier Grad, bei vorverpacktem Hackfleisch auf höchstens zwei Grad, und diese Werte hält ein normales Kühlfach nicht zuverlässig ein.
Obst und Gemüse profitieren weniger von