Der Zweck von Marinaden besteht darin, den Geschmack und die Zartheit von Fleisch- und Fischgerichten zu verbessern.
Sie sind eine einfache und unkomplizierte Möglichkeit, etwas Geschmack ins Gericht zu bringen.
In diesem Artikel erklären wir, was eine Marinade ist und wie man sie zubereitet, um das Beste aus den Zutaten herauszuholen.
Wir präsentieren auch verschiedene Marinadenbeispiele und beantworten die häufigsten Fragen zum Thema.
- Geschmackliche Aufwertung: Eine Marinade verbessert den Geschmack von Fleisch oder Fisch.
- Feuchtigkeitszufuhr und Zarter Machung: Durch die Proteinaufspaltung und Feuchtigkeitszufuhr kann das Fleisch durch die Marinade zarter werden.
- Aufbewahrung und Verwendung: Marinaden sollten im Kühlschrank gelagert und nach dem Einlegen weggeschmissen werden.
Inhaltsverzeichnis
Marinade Definition
Eine Marinade ist eine Flüssigkeit, die zum Einlegen von Fleisch oder Fisch verwendet wird, um den Geschmack zu verbessern und das Garen zu erleichtern.
Im Allgemeinen wird die Marinade aus Öl oder Wein hergestellt, die mit verschiedenen Zutaten wie Kräutern, Gewürzen, Salz, Pfeffer und Senf vermischt werden.
Die Fleischstücke werden für eine bestimmte Zeit in der Marinade eingelegt, um den Geschmack aufzunehmen. Die Dauer des Marinierens variiert je nach dem Fleischstück und der Marinade.
Marinaden können auch dazu beitragen, das Fleisch zarter zu machen, indem sie die Proteine aufbrechen und Feuchtigkeit einbringen. Es ist wichtig, die Marinade im Kühlschrank aufzubewahren, um das Fleisch vor Bakterien und Keimen zu schützen.
Vor dem Kochen wird das Fleisch abgetropft und die Marinade abgewischt. Es ist auch wichtig, darauf zu achten, dass die Marinade nicht zu stark gewürzt ist, da es den natürlichen Geschmack des Fleisches überdecken kann.
Eine gut zubereitete Marinade kann das Essen zu einem wahren Genuss machen.
Beispiele
- Ich bereite gerne eine würzige Marinade mit Zitrone und Knoblauch für meine Hähnchenbrust zu.
- Die Fleischspieße schmecken noch besser, wenn sie vor dem Grillen in einer Barbecue-Marinade eingelegt werden.
- Das Rinderfilet braucht mindestens zwei Stunden, um die volle Wirkung der Rotwein-Marinade zu entfalten.
- Die Garnelen werden in einer feurigen Chipotle-Marinade mariniert, um ihnen eine tolle Würze zu verleihen.
- Statt im Öl zu braten, lege ich das Gemüse in einer leichten Teriyaki-Marinade ein und backe es im Ofen.
- Die Lammkoteletts werden in einer Fenchel-Marinade mariniert, um den Geschmack des Fleisches auszugleichen.
- Eine süße Marinade aus Honig, Dijon-Senf und Thymian verleiht dem Schweinefilet eine unvergleichliche Geschmackskomposition.
- Die Zitronen-Knoblauch-Marinade für Scampi ist einfach zu machen und perfekt für ein schnelles, aber delikates Abendessen.
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Marinade und Saucen?
Eine Marinade dient dazu, dem Fleisch oder Fisch vor dem Garen Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen. Eine Sauce wird in der Regel erst nach dem Garen über das fertige Gericht gegossen oder gereicht.
Wie lange sollte man Fleisch in der Marinade einlegen?
Die Dauer des Marinierens hängt von der Art und Größe des Fleisches sowie der Öffnung der Poren ab. In der Regel sollten Fleischstücke mindestens 3-4 Stunden und maximal 24 Stunden mariniert werden, um den Geschmack der Marinade vollständig aufzunehmen.
Muss man Marinaden immer verworfen, wenn sie das Fleisch beinhalten haben?
Ja, Marinaden müssen weggeworfen werden, sobald das Fleisch eingelegt wurde, da sie möglicherweise mit Bakterien und Keimen verunreinigt sind. Wenn du einen Teil der Marinade als Sauce verwenden möchtest, musst du diese vorher in eine separate Schüssel geben, bevor das Fleisch in die Marinade gegeben wird.
