Die Technik des Überbackens findet in der Küche breite Anwendung und ist sehr vielseitig. Sie ermöglicht es, zahlreiche Gerichte wie Aufläufe, Gemüse, Fisch oder Fleisch zu verfeinern und ihr Aroma zu intensivieren.
Es gibt viele Möglichkeiten, Gerichte mithilfe des Gratinierens zu verfeinern, welches in der Profi-Küche, als auch beim Hobbykochen immer wieder kulinarische Highlights ermöglicht.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Gratinieren wissen müssen.
- Knusprige Kruste: Durch das Gratinieren entsteht eine knusprige Kruste, die vielen Gerichten eine besondere Note verleiht.
- Käse und Sahnesoße: Oft werden beim Gratinieren Käse oder Sahnesoße verwendet, um das Gericht zu überbacken.
- Beliebte Methode: Gratinieren ist eine beliebte Küchenmethode bei Profi-Köchen und Hobbyköchen gleichermaßen, um Gerichte zu verfeinern und zu variieren.
Inhaltsverzeichnis
Gratinieren Definition
Gratinieren ist ein Verfahren in der Küche, bei dem ein fertiges Gericht mit Oberhitze überbacken wird. Dabei wird meistens eine sahnige oder käsehaltige Sauce über das Gericht gegeben und anschließend für einige Minuten im Ofen unter dem Grill oder auf höchster Stufe gratiniert.
Dadurch entsteht eine knusprige Oberfläche, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Gratinieren ist ein typisches Verfahren für viele Aufläufe, wie beispielsweise Lasagne oder Kartoffelgratin.
Aber auch Gemüse, Fisch oder Fleisch können gratiniert werden. Wichtig dabei ist, dass das Gericht bereits gegart ist und die Sauce oder der Käse nur zur Überkrustung verwendet werden.
Das Gratinieren gehört zu den beliebtesten Methoden in der Küche, um Gerichte zu verfeinern. Es bietet eine große Auswahl an Möglichkeiten, um den Geschmack und die Konsistenz von Gerichten zu verbessern und zu variieren.
Gratinieren ist nicht nur in der Profi-Küche, sondern auch bei Hobby-Köchen sehr beliebt und sorgt immer wieder für kulinarische Highlights.
Beispiele
- Ich gratiniere gerne meine Kartoffeln.
- Das Gemüse war mit einer leckeren Sauce gratiniert.
- Wir hatten gestern Abend ein überbackenes Fischgericht, das wunderbar gratiniert war.
- Carolyns Spezialität ist das gratinierte Steak.
- Ich habe die Zucchini mit geriebenem Parmesan gratiniert.
- Als Beilage gab es gratinierte Spargelstangen.
- Der in Scheiben geschnittene Kürbis wurde mit einer cremigen Käse-Soße gratiniert.
- Mein Lieblingsauflauf ist mit Makkaroni und gratiniert mit Cheddar-Käse.
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Überbacken und Gratinieren?
Überbacken bezieht sich allgemein auf das Überbacken von Gerichten, während Gratinieren das Überbacken mit einer Soße oder Käse meint, die eine knusprige Kruste bildet.
Wie lange dauert das Gratinieren im Ofen?
Die Dauer des Gratinierens hängt von der Art des Gerichts ab und kann zwischen 5 und 20 Minuten liegen. Es empfiehlt sich, das Gericht regelmäßig im Ofen zu beobachten, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Was kann ich tun, wenn mein Gratins nicht knusprig wird?
Um die Knusprigkeit zu erhöhen, sollte das Gericht mit Panko (japanische Semmelbrösel) bestreut werden oder eine dünne Schicht geriebenen Käses darübergegeben werden. Alternativ kann man das Gericht mit Olivenöl beträufeln. Auch ein höheres Temperatursetting kann ein schnelleres Gratinieren fördern.
