Ausbeinmesser Test: Die 6 besten (Bestenliste)

Ein Ausbeinmesser trennt mit einer schmalen Klinge Fleisch sauber vom Knochen, ohne dass unnötig viel Fleisch daran hängen bleibt. Das ausgelöste Fleisch lässt sich anschließend mit einer Presse aus unserem Burgerpresse Test zu gleichmäßigen Patties formen.

Klingenlänge, die Steifheit der Klinge und der verwendete Stahl unterscheiden die Modelle in dieser Übersicht am stärksten: starre Klingen führen sich beim Zerteilen kontrollierter, flexible schmiegen sich beim Filetieren enger an Knochen und Sehnen an. Diese Übersicht zeigt sechs kaufbare Modelle vom kompakten Einstieg bis zur Damastklinge und sagt, wofür welches taugt.

Ausgangspunkt waren zehn Ausbeinmesser, die schon länger auf dieser Seite standen. Eines davon ist im Handel nicht mehr zu bekommen und fällt deshalb aus der Liste. Von den verbliebenen neun kaufbaren Modellen stehen jetzt die sechs in der Übersicht, die sich am klarsten in Klingenlänge, Steifheit und Stahl unterscheiden.