In erstklassigen Gastronomieeinrichtungen ist das Entrecôte sehr geschätzt und wird als eine angesehene Köstlichkeit betrachtet.
Es ist ein zartes Fleisch aus dem Nierstück des Rindes, das durch sein intensives Aroma begeistert.
Dieser Artikel erklärt, was Entrecôte ist und wie es zubereitet werden kann.
Er zeigt auch, welche Beilagen und Saucen am besten zu Entrecôte passen und gibt praktische Tipps für die Zubereitung.
- Zartes Rindfleisch: Entrecôte ist ein besonders zartes Stück Rindfleisch aus dem Nierstück.
- Vielfältige Zubereitung: Entrecôte kann als Steak auf dem Grill oder in der Pfanne gegart werden und eignet sich auch für größere Stücke wie Roastbeef.
- Beliebt in gehobener Küche: Aufgrund seines besonderen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit ist Entrecôte bei Fleischliebhabern weltweit geschätzt und in der gehobenen Küche sehr beliebt.
Inhaltsverzeichnis
Entrecôte Definition
Entrecôte ist ein Begriff aus der Küche und bezieht sich auf eine besondere Tranche vom Nierstück des Rindes. Diese Art von Fleisch ist bekannt für ihr besonders zartes Fleisch und den charakteristischen, intensiven Geschmack.
In der Regel wird das Entrecôte als Steak zubereitet und auf den Grill oder in der Pfanne gelegt. Dabei wird es meist medium-rare oder medium gegart, um das zarte Fleisch perfekt zur Geltung zu bringen.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Gemüse oder Salat. Wenn das Entrecôte als größeres Stück gebraten wird, spricht man auch vom Roastbeef. Diese Zubereitungsart erfordert ein gewisses Geschick, um das Fleisch innen zart und saftig zu halten und außen eine leckere Kruste zu erzeugen.
In der gehobenen Küche wird Entrecôte aufgrund seines besonderen Geschmacks und der vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten sehr geschätzt und ist bei Fleischliebhabern weltweit beliebt.
Beispiele
- Das Entrecôte ist ein besonders zartes Stück Rindfleisch aus dem Nierstück.
- Ich möchte gerne ein saftiges Entrecôte medium-rare auf dem Grill zubereiten.
- Im Steakhouse wird das Entrecôte auf dem heißen Stein serviert.
- Die französische Küche ist bekannt für zarte Entrecôte-Gerichte mit Sauce Béarnaise.
- Das Entrecôte mit Röstzwiebeln und Bratkartoffeln ist ein beliebtes Gericht in deutschen Restaurants.
- Das Entrecôte eignet sich auch gut als Basis für Beef Tatar oder Carpaccio.
- In der gehobenen Küche werden Entrecôtes manchmal sous-vide gegart, um das zarte Fleisch perfekt auf den Punkt zu bringen.
- Das Entrecôte ist ein beliebtes Fleischstück bei Grillfans und wird oft auf Barbecues serviert.
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Entrecôte und Roastbeef?
Entrecôte ist eine Tranche vom Nierstück des Rindes, die meist als Steak zubereitet wird. Roastbeef hingegen ist ein größeres Stück, das in der Regel im Ofen gebraten wird.
Wie lange muss man Entrecôte braten?
Die Garzeit hängt von der Dicke des Fleischstücks und dem gewünschten Garzustand ab. Für ein 2-3 cm dickes Entrecôte beträgt die Garzeit ca. 2-3 Minuten pro Seite für medium-rare und ca. 4-5 Minuten pro Seite für medium.
Was passt gut zu Entrecôte?
Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Salat oder Gemüse wie grüner Spargel. Auch klassische Saucen wie Pfeffersauce oder Sauce Béarnaise passen sehr gut zu Entrecôte. Rotwein ist eine gute Wahl zur Begleitung des Gerichts.
