Ein Wasserbad, auch unter dem Namen Bain-Marie bekannt, stellt ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche dar, das hauptsächlich genutzt wird, um Lebensmittel behutsam zu erwärmen oder sie auf Temperatur zu halten.
Es besteht aus einem größeren Wasserbehälter und einem kleineren Behälter, der darin platziert wird.
Es kann äußerst effektiv eingesetzt werden, um empfindliche Speisen zu schonen und zu erwärmen, ohne sie zu verbrennen und zu trocknen.
In diesem Artikel werden wir näher erläutern, wofür ein Bain-Marie verwendet wird und wie es Ihnen dabei helfen kann, Speisen richtig zuzubereiten.
- Wasserdampf für schonendes Erwärmen: Ein Bain-Marie ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Küchenprofi, der Wert auf eine schonende und präzise Zubereitung von Speisen legt. Die Nahrung wird in einem separaten Behälter erhitzt, indem dieser in heißes Wasser getaucht wird.
- Verschiedene Materialien und Anwendungen: Bain-Maries können aus verschiedenen Materialien wie Edelstahl, Aluminium oder Glas hergestellt werden. Sie können zum Warmhalten von Suppen, Saucen und Schokolade verwendet werden oder auch zum langsamen Schmelzen von Schokolade oder zur Erwärmung von Babynahrung.
- Leichte Reinigung: Nach Gebrauch sollte es mit warmem Wasser und mildem Spülmittel gereinigt werden. Hartnäckige Flecken lassen sich mit Salz und Essig entfernen.
Inhaltsverzeichnis
Bain – Marie Definition
Eine Bain-Marie ist ein Gerät, das zum Warmhalten oder Erwärmen von Speisen verwendet wird. Es besteht aus einem Wasserbad, das auf einer Kochfläche oder einem Ofen platziert wird.
In der Regel besteht das Bain-Marie aus einem größeren Behälter, der mit warmem Wasser gefüllt wird, und einem kleineren Behälter, der in das Wasserbad gesetzt wird.
Die Hitze des Wassers wird an den kleineren Behälter abgegeben und hält somit die Speisen warm. Bain-Maries können aus verschiedenen Materialien hergestellt werden, darunter Edelstahl, Aluminium oder Glas.
Sie werden oft in der Gastronomie verwendet, um Zubereitungen warmzuhalten, etwa Suppen oder Saucen, ohne dass sie anbrennen oder austrocknen. Auch für das Schmelzen von Schokolade oder das Aufwärmen von Babynahrung ist ein Bain-Marie eine praktische Lösung.
Die Temperatur des Wassers kann je nach Bedarf angepasst werden, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Bain-Maries sind ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Küchenprofi, der Wert auf eine schonende und präzise Zubereitung von Speisen legt.
Beispiele
- Die Tomatensauce bleibt frisch, indem sie in einem Bain-Marie am Herd warmgehalten wird.
- Ein Käsekuchen wird im Wasserdampf eines Bain-Maries in einem Multikocher gebacken.
- Der Schokoladenglasur wird im Wasserbad eines Bain-Marie-Topfes geschmolzen.
- Babynahrung kann behutsam in einem Bain-Marie erwärmt werden.
- Die in einem Bain-Marie schmelzenden Butterstückchen geben der Creme Brûlée ihre besondere Textur.
- Das Aufwärmen von Speisen wie Hühnereintopf kann auf einem Bain-Marie im Restaurant unkompliziert gehandhabt werden.
- Das Warmhalten von Speisen wie Käsesauce wird in einem Bain-Marie im Büfett-Servicebereich realisiert.
- Das Schokoladentopping des Kuchens wird sorgfältig im Bain-Marie aufbereitet.
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen einem Bain-Marie und einem Dampfgarer?
Ein Dampfgarer erhitzt die Nahrungsmittel direkt durch erhitzten Dampf, während ein Bain-Marie die Nahrungsmittel in einem separaten Behälter erwärmt, indem der Behälter in heißes Wasser getaucht wird. Ein Dampfgarer ist besser für Gemüse und andere empfindlichere Lebensmittel geeignet.
Wie reinigt man einen Bain-Marie?
Nach Gebrauch eines Bain-Marie sollte man es mit warmem Wasser und mildem Spülmittel reinigen und gründlich abspülen. Man sollte es nicht in die Spülmaschine geben. Hardnäckige Flecken können entfernt werden, indem man das Bain-Marie mit Salz und Essig einweicht.
Welche Speisen sind am besten mit einem Bain-Marie aufzuwärmen?
Bain-Maries eignen sich besonders gut zum Warmhalten von Speisen, die schnell austrocknen oder anbrennen können, wie Saucen, Suppen, Puddings, Käsesoßen, Schokoladensaucen und Fondue. Es ist auch eine bevorzugte Methode zum langsamen Schmelzen von Schokolade oder zur Erwärmung von Babynahrung.
