Ein Pizzablech sorgt dafür, dass die Pizza im heimischen Backofen einen runden, gleichmäßig gebackenen Boden bekommt statt eines eckigen Stücks vom Ofenrost.
Der wichtigste Unterschied liegt zwischen gelochten und geschlossenen Blechen, dazu kommen Material und Durchmesser. Diese Übersicht zeigt sechs kaufbare Modelle und ordnet ein, welches zu welchem Ofen und welcher Pizza passt.
Ausgangspunkt waren neun Pizzableche, die schon länger auf dieser Seite standen. Drei davon sind im Handel nicht mehr zu bekommen und stehen deshalb nicht mehr in der Liste. Übrig bleiben sechs, reine Pizzasteine und allgemeine Backbleche ohne Pizzabezug sind hier bewusst außen vor.
- Günstiger EinstiegRelaxdays 2er Set
- Geschlossenes BlechHaWare Pizzablech
- Für mehrere PizzenGrizzly Backset
- Größter DurchmesserLe Creuset
| Modell | Material | Bauart | Durchmesser | Hitzebeständigkeit |
|---|---|---|---|---|
| Relaxdays Pizzaformen-Set2er Set, antihaftbeschichtet | Carbonstahl | Lochblech | 32 cm | bis 250 °C |
| MasterClass Antihaft-Pizzablechspülmaschinengeeignet, mit Hülle | Legierter Stahl | Lochblech | 32 cm | bis 220 °C |
| HaWare Pizzablech2er Set, abgerundete Kanten | Edelstahl | Geschlossen | 30 cm | nicht dokumentiert |
| Grizzly Pizza Backset5-teilig mit Standhalterung | Kohlenstoffstahl | Geschlossen | 28 cm | bis 230 °C |
| Chef Pomodoro Pizzablech3er Set, antihaftbeschichtet | Karbonstahl | Lochblech | 28 cm | bis 235 °C |
| Le Creuset Pizza-Backblechmit Belüftungslöchern und Silikonrand | Karbonstahl | Lochblech | 33 cm | bis 240 °C |
Die sechs Pizzableche im Einzelnen
- MaterialCarbonstahl
- BauartLochblech
- Durchmesser32 cm
- Hitzebeständigkeitbis 250 °C
- Set2 Stück
Geeignet für: Wer günstig in ein gelochtes Blech einsteigen will
Die Relaxdays Formen sind der günstigste Weg zu einem gelochten Pizzablech in diesem Vergleich und trotzdem kein Kompromiss bei den Grunddaten. 32 Zentimeter Durchmesser reichen für eine ausgewachsene Pizza, und die Lochung ist genau der Unterschied, der ein Pizzablech von einem gewöhnlichen Backblech trennt: Sie lässt Dampf nach unten entweichen, statt dass sich Feuchtigkeit unter dem Teig staut. Wer ohnehin regelmäßig auch Flammkuchen macht, bekommt mit dem 2er Set gleich zwei Bleche für beides.Spricht dafür
- Zwei Bleche im Set, eines für Pizza, eines für Flammkuchen
- Lochung lässt Feuchtigkeit beim Backen entweichen
- Antihaftbeschichtung, laut Hersteller ohne Kratzen zu reinigen
- Bis 250 °C hitzebeständig
Spricht dagegen
- Carbonstahl reagiert empfindlich auf scharfe Reinigungsmittel
- MaterialLegierter Stahl
- BauartLochblech
- Durchmesser32 cm
- Hitzebeständigkeitbis 220 °C
- Besonderheitmit Aufbewahrungshülle
Geeignet für: Wer das Blech nicht per Hand spülen will
MasterClass löst das Pflegeproblem, das gelochte Stahlbleche sonst oft mitbringen: Die Beschichtung ist laut Hersteller spülmaschinenfest, während reiner Carbon- oder Karbonstahl meist per Hand gereinigt werden sollte, damit er nicht anläuft. Der Durchmesser von 32 Zentimetern und die Lochung entsprechen dem Relaxdays Set, die Hitzebeständigkeit liegt mit 220 °C aber niedriger. Für die üblichen 220 bis 230 °C beim Pizzabacken reicht das trotzdem aus.Spricht dafür
- Laut Hersteller spülmaschinengeeignet
- Sandgestrahlte, keramisch verstärkte Antihaftbeschichtung
- Optimierte Lochung für gleichmäßige Hitzeverteilung
- Hülle für die platzsparende Aufbewahrung liegt bei
Spricht dagegen
- Hitzebeständigkeit endet bei 220 °C, niedriger als bei den Karbonstahl-Blechen
- MaterialEdelstahl
- BauartGeschlossen, ohne Lochung
- Durchmesser30 cm
- Set2 Stück
- Kantenabgerundet
Geeignet für: Wer ein geschlossenes Blech ohne Lochung sucht
Die HaWare ist die einzige geschlossene Form in dieser Liste. Ohne Lochung staut sich mehr Feuchtigkeit unter dem Teig, dafür läuft bei dünnflüssigem Belag auch nichts durch das Blech in den Backofen. Aus 100 Prozent Edelstahl gefertigt, ist sie unempfindlicher gegenüber Spülmaschine und Kratzern als beschichteter Stahl. Mit 30 Zentimetern Durchmesser ist sie zudem das kompakteste Blech im Vergleich und passt in Öfen, in denen 32 oder 33 Zentimeter knapp werden.Spricht dafür
- Aus Edelstahl statt beschichtetem Stahl
- Abgerundete Kanten liegen sicher in der Hand
- Zwei Bleche im Set, auch für Salate oder Snacks nutzbar
- Laut Hersteller spülmaschinenfest
Spricht dagegen
- Ohne Lochung entweicht weniger Feuchtigkeit als bei einem Lochblech
- MaterialKohlenstoffstahl
- BauartGeschlossen
- Durchmesser28 cm
- Hitzebeständigkeitbis 230 °C
- Set4 Bleche plus Standhalterung
Geeignet für: Wer mehrere Pizzen im selben Ofengang backen will
Das Grizzly Set ist als einziges Modell in dieser Liste auf mehrere Pizzen gleichzeitig ausgelegt. Die feststellbare Standhalterung fasst vier Bleche übereinander, sodass an einem Ofengang gleich mehrere Beläge gebacken werden können, praktisch für Familien oder wenn Gäste unterschiedliche Vorlieben haben. Mit 28 Zentimetern sind die einzelnen Bleche etwas kleiner als bei den anderen Modellen, das entspricht laut Hersteller aber der Standardgröße italienischer Pizzerien. Wer stattdessen ein einzelnes großes Blech sucht, findet unter den Backmatten eine flexible Alternative ohne Metall.Spricht dafür
- Vier Bleche plus klappbarer Ständer für gleichzeitiges Backen
- 28 cm entsprechen der Standardgröße italienischer Pizzerien
- Antihaftbeschichtung erleichtert die Reinigung
- Auch für kleine Gewerbe wie Bistros gedacht
Spricht dagegen
- Der Ständer braucht zusätzlichen Platz im Ofen und in der Küche
- MaterialKarbonstahl
- BauartLochblech
- Durchmesser28 cm
- Hitzebeständigkeitbis 235 °C
- Set3 Stück
Geeignet für: Wer mehrere gleich große Bleche ohne Ständer will
Chef Pomodoro liefert gleich drei gelochte Bleche im Set, ohne den Ständer des Grizzly Sets und damit platzsparender in der Aufbewahrung. Mit 28 Zentimetern Durchmesser und 235 °C Hitzebeständigkeit liegen die Eckdaten nah am Grizzly Set, nur eben ohne die Stapelmontage. Der Hersteller weist ausdrücklich darauf hin, dass Karbonstahl keine scharfen Reinigungsmittel verträgt, mit Schwamm oder Nylonschrubber gereinigt hält die Beschichtung deutlich länger.Spricht dafür
- Drei Bleche im Set statt nur eines
- Gelochte Oberfläche für einen knusprigeren Boden
- Bis 235 °C hitzebeständig
- Laut Hersteller auch für Kartoffelspalten oder Knoblauchbrot geeignet
Spricht dagegen
- Karbonstahl verträgt keine scharfen Reinigungsmittel oder Scheuerschwämme
- MaterialKarbonstahl
- BauartLochblech mit Belüftungslöchern
- Durchmesser33 cm
- Hitzebeständigkeitbis 240 °C
- Besonderheitverstärkter Rand mit Silikoneinsätzen
Geeignet für: Wer die größtmögliche Pizza in dieser Liste backen will
Die Le Creuset ist mit 33 Zentimetern das größte Blech in dieser Liste und dazu bis 240 °C hitzebeständig, mehr als jedes andere Modell hier. Die Belüftungslöcher im Boden übernehmen dieselbe Funktion wie bei den anderen Lochblechen: Sie lassen Dampf entweichen, damit der Boden nicht durchweicht. Besonders ist der verstärkte Rand mit Silikoneinsätzen, der das Blech auch mit dicken Ofenhandschuhen sicher greifbar macht, wenn eine schwere, heiße Pizza aus dem Ofen kommt. Spülmaschinenfest ist sie laut Hersteller nicht, die Antihaftbeschichtung soll die Handwäsche aber erleichtern.Spricht dafür
- 33 cm sind der größte Durchmesser im Vergleich
- Verstärkter Rand mit Silikoneinsätzen für sicheren Transport
- Belüftungslöcher im Boden für krosse Ergebnisse
- Karbonstahl mit guten Wärmeleiteigenschaften
Spricht dagegen
- Laut Hersteller nicht spülmaschinenfest, nur per Hand zu reinigen
Lochblech oder geschlossenes Blech: welche Bauart passt?
Geeignet für: Klassische Pizza mit knusprigem Boden
- Feuchtigkeit entweicht nach unten
- Meist etwas leichter
- Dünnflüssiger Belag kann durchtropfen
Geeignet für: Belag, der nicht durchtropfen soll
- Nichts läuft ins Ofeninnere
- Meist leichter zu reinigen
- Boden wird tendenziell weniger knusprig
Die Marken in dieser Übersicht
RelaxdaysEin Modell in dieser Liste
MasterClassEin Modell in dieser Liste
HaWareEin Modell in dieser Liste
GrizzlyEin Modell in dieser Liste
Chef PomodoroEin Modell in dieser Liste
Le CreusetEin Modell in dieser Liste
Worauf du beim Kauf achten solltest
Lochblech oder geschlossen: der wichtigste Unterschied
Bevor Material oder Durchmesser eine Rolle spielen, entscheidet sich, ob überhaupt ein Lochblech infrage kommt. Für den klassischen dünnen Pizzaboden ist die Lochung fast immer im Vorteil, weil sie Dampf entweichen lässt und der Boden dadurch knuspriger wird. Bei dickerem Belag mit viel Flüssigkeit, etwa bei Flammkuchen mit Sahnesauce, kann ein geschlossenes Blech wie die HaWare sinnvoller sein, weil nichts durchläuft.
Das Material bestimmt Wärmeleitung und Pflegeaufwand
Carbon- und Karbonstahl leiten Wärme gut und werden mit der Zeit dunkler, das ist bei diesem Material normal und kein Mangel. Sie vertragen aber keine scharfen Reinigungsmittel oder Scheuerschwämme. Edelstahl wie beim HaWare Blech ist unempfindlicher, leitet Wärme aber etwas schlechter. Beschichtete Bleche wie das MasterClass Modell sind ein Kompromiss: leichter zu reinigen, dafür oft mit niedrigerer Hitzebeständigkeit als unbeschichteter Stahl.
Der Durchmesser muss zum Backofen und zur Pizza passen
28 bis 33 Zentimeter deckt die Modelle in dieser Liste ab. Wichtig ist vor allem, dass zwischen Blechrand und Ofenwand noch Luft für die Umluft bleibt, sonst backt die Pizza ungleichmäßig. Wer einen kleineren Ofen oder eine kompakte Küche hat, ist mit 28 bis 30 Zentimetern wie beim Grizzly oder HaWare Blech auf der sicheren Seite, größere Öfen erlauben auch 32 oder 33 Zentimeter.
Hitzebeständigkeit: die Herstellerangabe gilt, nicht die Ofentemperatur
Pizza wird meist bei 220 bis 250 °C gebacken, oft mit Umluft oder Ober-Unterhitze auf höchster Stufe. Die Bleche in dieser Liste sind zwischen 220 und 250 °C hitzebeständig angegeben, das reicht für die üblichen Temperaturen. Bei Blechen ohne dokumentierte Herstellerangabe, wie dem HaWare Modell, lohnt vor dem ersten Einsatz bei sehr hoher Temperatur ein Blick in die Produktbeschreibung des Anbieters.
Pflege: von Hand oder in die Spülmaschine
Nur einzelne Modelle in dieser Liste sind laut Hersteller ausdrücklich spülmaschinenfest, etwa das MasterClass Blech. Bei unbeschichtetem Carbon- oder Karbonstahl empfiehlt sich grundsätzlich die Handwäsche, damit die Oberfläche nicht anläuft oder rostet. Antihaftbeschichtungen halten länger, wenn sie mit einem weichen Schwamm statt mit Scheuermitteln gereinigt werden.
Grundlage sind die Angaben der Hersteller, die technischen Daten der Produkte und ausgewertete Kundenrezensionen aus dem Handel.
Ein eigener Dauertest in der Küche hat nicht stattgefunden. Angaben zu Haltbarkeit und Standfestigkeit stammen deshalb von den Herstellern und aus den Erfahrungen der Käufer, nicht aus einer eigenen Messung.
Häufige Fragen
Nach welchen Kriterien wurde ausgewählt?
Die Reihenfolge ergibt sich aus dem Abgleich von Herstellerangaben, technischen Daten und den Erfahrungen, die Käufer im Handel schildern. Wo diese Quellen sich widersprechen, steht der Widerspruch im Text statt einer glatten Note.
Ein eigener Praxistest über Wochen steckt nicht dahinter, und der Text behauptet das an keiner Stelle.
Was ist der Unterschied zwischen einem Pizzablech und einem Pizzastein?
Ein Pizzablech ist eine dünne Metallform, die schnell heiß wird und schnell wieder abkühlt. Ein Pizzastein ist massiv, speichert deutlich mehr Hitze und gibt sie langsamer wieder ab, was einem Steinofen näherkommt.
Diese Übersicht behandelt ausschließlich Pizzableche aus Metall. Wer stattdessen einen Pizzastein sucht, findet dort andere Materialien wie Cordierit oder Schamotte und ein anderes Handling, das ist ein eigenes Thema.
Lochblech oder geschlossenes Blech: was eignet sich besser für dünne Pizza?
Für die dünne, knusprige Pizza ist ein Lochblech im Vorteil, weil die Löcher Dampf nach unten entweichen lassen und der Teig dadurch nicht durchweicht. Vier der sechs Bleche in dieser Liste sind aus diesem Grund gelocht.
Bei dickerem Belag mit viel Flüssigkeit kann ein geschlossenes Blech wie das von HaWare die praktischere Wahl sein, weil nichts durch die Löcher tropft.
Muss ein Pizzablech aus Carbon- oder Karbonstahl eingebrannt werden?
Unbeschichteter Carbon- und Karbonstahl profitiert wie eine Gusseisenpfanne davon, vor dem ersten Gebrauch dünn mit Öl eingerieben und kurz im Ofen erhitzt zu werden. Das schließt die Poren und erschwert das Anhaften.
Bei antihaftbeschichteten Blechen ist dieser Schritt nicht nötig, hier übernimmt die Beschichtung die Aufgabe. Was der Hersteller konkret empfiehlt, steht in der jeweiligen Produktbeschreibung.
Welcher Durchmesser passt in einen normalen Backofen?
28 bis 32 Zentimeter passen in die meisten haushaltsüblichen Backöfen, ohne dass es an den Seiten eng wird. 33 Zentimeter wie beim Le Creuset Blech funktionieren in den meisten Öfen ebenfalls, in sehr kompakten Modellen kann es aber knapp werden.
Maßgeblich ist der Innenraum des eigenen Ofens, den du am besten vorher ausmisst, bevor du dich für den größten Durchmesser entscheidest.
Darf man die Pizza direkt auf dem Blech schneiden?
Besser nicht. Sowohl bei beschichteten als auch bei gelochten Blechen ritzt die Klinge eines Pizzamessers oder das Rädchen eines Pizzaschneiders die Oberfläche an, bei gelochten Blechen zusätzlich die schmalen Stege zwischen den Löchern. Auf Dauer setzt sich dort leichter etwas fest, und die Antihaftschicht nutzt sich schneller ab.
Die fertige Pizza gehört deshalb zum Schneiden auf ein Brett, egal ob sie mit einem Pizzamesser oder einem Pizzaschneider zerteilt wird.
Wie aktuell ist diese Übersicht?
Das Datum über dem Artikel nennt den Stand der letzten Überarbeitung. Verschwindet ein Modell dauerhaft aus dem Handel oder häufen sich Beschwerden zu einem bestimmten Punkt, fliegt es beim nächsten Durchgang heraus.
Zwischen zwei Durchgängen kann ein einzelnes Modell zeitweise nicht lieferbar sein.
Warum nennt der Artikel keine konkreten Beträge?
Preise ändern sich bei Küchenartikeln oft mehrmals im Monat, gerade bei Aktionen. Eine Zahl im Fließtext wäre nach wenigen Tagen falsch, ohne dass man es dem Text ansieht.
Deshalb steht hier nur eine grobe Preisklasse. Den tagesaktuellen Betrag zeigt der Händler.
Beeinflusst die Provision die Reihenfolge?
Die Verlinkungen zu den Shops sind Partnerlinks, und ein darüber zustande gekommener Kauf wird vergütet. Zusätzliche Kosten entstehen dadurch nicht.
Die Reihenfolge folgt der Bewertung, nicht der Vergütung.
