Eine Küche ohne Dunstabzugshaube ist in den meisten Wohnungen erlaubt, der Kochdunst muss den Raum trotzdem verlassen. Wer auf die Haube verzichtet, übernimmt diese Aufgabe selbst.
Ob du eine Haube haben musst, entscheidet nicht ein Bundesgesetz, sondern die Bauordnung deines Bundeslandes. Sie verlangt keine Dunstabzugshaube, wohl aber, dass Aufenthaltsräume ausreichend belüftet werden können und dass eine fensterlose Küche eine wirksame Lüftung hat.
In diesem Ratgeber liest du, wann eine Haube wirklich nötig ist, was ohne sie in der Küche passiert und welche Alternativen es gibt. Am Ende weißt du, welche Lösung zu deiner Küche passt. Neben der Lüftung lohnt auch ein Blick auf die Lichtplanung, häufige Fehler zeigt Beleuchtungsfehler in der Küche.
Ist eine Dunstabzugshaube in der Küche wichtig?
Wichtig wird eine Dunstabzugshaube vor allem dort, wo die Küche kein Fenster hat oder wo täglich scharf angebraten und mit viel Fett gekocht wird. Sie fängt den Wrasen dort ab, wo er entsteht, und hält ihn aus dem Rest der Wohnung heraus.
Der Kochdunst besteht aus Wasserdampf, Gerüchen und feinen Fetttröpfchen. Wird er nicht abgesaugt, verteilt er sich in der Küche und schlägt sich auf Möbeln, Fliesen und Tapeten nieder.
Dieser Fettfilm ist zäh und lässt sich später nur mit fettlösenden Mitteln entfernen. Vor dem Streichen muss er runter, sonst hält die neue Farbe auf der Wand nicht. Wie du eine bereits verfettete Fläche wieder sauber bekommst, steht im Ratgeber zu Fett an der Wand über dem Herd.
Das eigentliche Risiko ist aber nicht das Fett, sondern die Feuchtigkeit. Schimmel entsteht dort, wo Wasserdampf an kühlen Flächen kondensiert und liegen bleibt, weshalb das Umweltbundesamt eine relative Luftfeuchte zwischen 40 und 60 Prozent empfiehlt.
Eine Ablufthaube führt genau diese Feuchtigkeit nach draußen ab. Eine Umlufthaube tut das nicht, sie filtert nur Fett und Gerüche und gibt die Luft in den Raum zurück.
Wann brauchst du keine Dunstabzugshaube?
Verzichten kannst du auf die Haube, wenn deine Küche ein Fenster hat, das sich ganz öffnen lässt, und du selten mit viel Fett kochst. Wasserdampf und Gerüche ziehen dann über das offene Fenster ab, vor allem im Querzug mit einem zweiten Fenster in der Wohnung. Passendes Küchenzubehör für solche Lösungen gibt es oft reduziert, aktuelle Schnäppchen sammelt Amazon Prime Deal Days.
Das Umweltbundesamt empfiehlt, während und unmittelbar nach dem Kochen fünf bis zehn Minuten weit zu öffnen und die Küchentür dabei zu schließen. So bleibt die Feuchtigkeit nicht in der Wohnung hängen.
Was das Fenster nicht leistet, ist die Fettabscheidung. Die feinen Tröpfchen steigen auf und setzen sich an Schränken und Decke ab, lange bevor sie nach draußen finden.
In vielen Küchen kommt dazu, dass sich das Fenster wegen der Einbauküche oder der Arbeitsplatte gar nicht ganz öffnen lässt. Dann ist die natürliche Lüftung keine echte Alternative, und du solltest die verschiedenen Bauarten von Dunstabzugshauben vergleichen.
Dunstabzugshauben Pflicht: Muss man eine Dunstabzugshaube haben?
Eine bundesweite Pflicht zur Dunstabzugshaube gibt es nicht. Maßgeblich ist die Bauordnung des jeweiligen Bundeslandes, und die schreibt kein bestimmtes Gerät vor, sondern ein Ergebnis: Aufenthaltsräume müssen ausreichend belüftet werden können. Mehr über den Hintergrund dieser Seite erklärt der Beitrag KitchenFever wird zu Kuechenquelle.
Anders liegt der Fall bei einer Küche ohne Fenster. Nach der Musterbauordnung sind fensterlose Küchen und Kochnischen nur zulässig, wenn eine wirksame Lüftung gewährleistet ist, und die bauaufsichtliche Richtlinie der Bauministerkonferenz sagt, was das heißt.
Der Raum muss unmittelbar an eine mechanische Lüftungsanlage angeschlossen sein und eine Zuluftversorgung haben. Für Küchen nennt die Richtlinie eine Grundlüftung von 40 bis 60 Kubikmetern je Stunde und zusätzlich eine Stoßlüftung von 200 Kubikmetern je Stunde.
Diese Anlage ist nicht dasselbe wie eine Dunstabzugshaube, und eine Umlufthaube erfüllt die Anforderung schon deshalb nicht, weil sie keine Luft nach draußen führt. Ob im Einzelfall eine Ablufthaube als Teil der Lösung anerkannt wird, hängt vom Bundesland und vom Bauantrag ab und ist pauschal nicht dokumentiert. Mehr dazu steht im Ratgeber ist eine Dunstabzugshaube Pflicht.
In der Mietwohnung ist nach der Rechtsprechung weder der Vermieter noch der Mieter verpflichtet, eine Dunstabzugshaube anzuschaffen. Eine fehlende Küchenentlüftung kann allerdings den Wohnwert mindern, und was du als Mieter selbst montieren darfst, steht im Ratgeber zur Dunstabzugshaube in der Mietwohnung.
Wenn für den Einbau einer Abluft-Dunstabzugshaube eine Wandöffnung nötig ist, muss der Vermieter das vorher genehmigen. Ohne Genehmigung bleibt nur eine Lösung ohne Mauerdurchbruch.
Was spricht gegen Dunstabzugshauben?
- Brandgefahr am Fettfilter: Bedienungsanleitungen warnen ausdrücklich davor, unter der Haube zu flambieren oder mit hoher offener Flamme zu arbeiten, weil sich Fettablagerungen im Filter entzünden können. Das Risiko steigt, wenn der Filter selten gereinigt wird: die Herstellerangaben reichen von alle zwei Wochen bis alle zwei Monate. (Tipp: Also regelmäßig die Dunstabzugshaube reinigen)
- Mangelnde Kopffreiheit: Du musst die Dunstabzugshaube über dem Kochfeld installieren. Viele Modelle aus Edelstahl oder mit Holzverkleidung hängen dabei tief im Weg. Wer sich daran stößt, greift besser zu einer kopffreien Bauform.
- Wärmeverluste über den Mauerdurchbruch: Eine Abluft-Abzugshaube braucht eine Öffnung in der Außenwand, über die im Betrieb warme Raumluft verloren geht. Ein Mauerkasten mit selbsttätiger Verschlussklappe hält den Verlust im Stillstand klein, ganz vermeiden lässt er sich nicht. Wer ihn zurückholen will, findet die Möglichkeiten unter Wärmerückgewinnung.
- Unterdruck bei Feuerstätten: Zieht die Haube mehr Luft ab, als nachströmt, entsteht Unterdruck in der Wohnung. Bei einem raumluftabhängigen Kamin oder einer Gastherme kann das gefährlich werden, weshalb es Regeln für den gleichzeitigen Betrieb und für den Fensterkontaktschalter gibt.
- Extrakosten: Die Dunstabzugshaube selbst, aber vor allem auch der Einbau verursacht Extrakosten.
Wer die Wand nicht öffnen darf oder will, kommt auf die Umluftvariante zurück. Sie filtert Fett und Gerüche und braucht keinen Durchbruch, die Feuchtigkeit bleibt dafür im Raum und muss weiterhin über das Fenster raus.
- Breite60 cm
- Luftstrom477 m³/h
- Stufen9
Die FIREGAS ist die Haube, bei der im Umluftbetrieb am wenigsten fehlt: Der Kohlefilter CC170 ist laut Hersteller im Lieferumfang, sodass du direkt nach dem Auspacken filtern statt erst nachbestellen musst.
Dunstabzugshaube Alternativen
Du willst keine Dunstabzugshaube, die Platz wegnimmt und den Blick verstellt? Dann bleiben dir drei Wege: der Abzug im Kochfeld, das konsequente Lüften über das Fenster und eine Lüftung, die unabhängig vom Herd arbeitet.
Alle drei stehen ausführlicher im Ratgeber zu den Dunstabzugshauben Alternativen. Hier geht es darum, was sie in einer Küche ohne Haube leisten.
Dunstabzugshaube Alternative #1: Kochfeldabzug
- Der Kochfeldabzug saugt den Dunst nach unten ab, statt ihn aufsteigen zu lassen. Der Kochdunst steigt mit etwa einem Meter je Sekunde auf, die Absaugung arbeitet nach Angaben des Bayerischen Staatsministeriums mit rund vier bis neun Metern je Sekunde und lenkt ihn dadurch zur Seite und nach unten.
- Es gibt drei Bauformen: den Muldenlüfter zwischen zwei Kochmodulen, den in der Arbeitsplatte versenkten Tischlüfter und das Kochfeld mit mittig integriertem Abzug.
- Wie eine Haube gibt es ihn als Abluft- und als Umluftvariante. Nur die Abluftvariante bringt die Feuchtigkeit nach draußen.
- Bei hohen Töpfen kommt die Absaugung an ihre Grenze, weil der Dampf oberhalb der Querströmung entweicht. Hersteller empfehlen deshalb, einen Kochlöffel zwischen Topf und Deckel zu klemmen.
- Im Vergleich zu Dunstabzugshauben sind Kochfeldabzüge deutlich teurer, und die Strömungsgitter gehören nach jedem Kochen in die Spülmaschine.
Wenn du dich für diesen Weg entscheidest, ist das Gerät die Antwort auf die Frage. Ein versenkbarer Tischlüfter lässt sich auch in eine bestehende Arbeitsplatte einsetzen, ohne dass über dem Kochfeld etwas hängt.
- Breite60 cm
- Luftstrom713,8 m³/h
- Motor120-Watt-BLDC-Motor
Die Klarstein Victoria ist unter den vier Downdraft-Modellen dieser Liste die mit den meisten dokumentierten Werten, und das macht sie zur naheliegenden Wahl.
Dunstabzugshaube Alternative #2: Kochen ohne Dunstabzugshaube
Ganz ohne Gerät geht es auch, dann übernimmst du die Lüftung selbst. Du öffnest beim Kochen das Fenster weit und sorgst mit einem zweiten offenen Fenster für Querlüftung, damit die Luft wirklich wechselt.
Wirksam ist das nur als Stoßlüftung: fünf bis zehn Minuten weit auf, nicht die Kippstellung über Stunden. Die gekippte Stellung tauscht kaum Luft, kühlt aber die Fensterlaibung aus, und genau dort setzt sich Schimmel gern ab.
Der Nachteil bleibt das Fett. Gerüche und Feuchtigkeit ziehen mit der Zeit ab, die Fetttröpfchen setzen sich vorher an Möbeln und Oberflächen rund um den Herd fest.
Dazu kommt im Winter der Wärmeverlust und der Zug am Herd, der die Flamme oder die Hitzeverteilung stört. Wer damit leben kann, kocht ohne Haube völlig legal, solange die Küche ein Fenster hat.
Dunstabzugshaube Alternative #3: Deckenlüfter und dezentrale Lüftung
Die dritte Möglichkeit sitzt nicht über dem Topf, sondern im Raum. Ein Deckenlüfter wird flach in die Decke über der Kochinsel eingelassen und saugt großflächig ab, statt an einem Punkt.
Weil er weiter vom Kochfeld entfernt ist, muss er mehr Luft bewegen als eine Haube direkt über dem Herd. Dafür stört er optisch nicht und lässt die Kochinsel frei.
Ein dezentrales Lüftungsgerät in der Außenwand ist etwas anderes: es tauscht die Raumluft dauerhaft aus und arbeitet meist mit Wärmerückgewinnung. Es ersetzt aber keinen Abzug am Kochfeld, denn es fängt weder Fett noch die Dunstspitze beim Anbraten ab.
Das zeigt schon der Vergleich der Volumenströme in der bauaufsichtlichen Richtlinie: für die Grundlüftung einer Küche sind 40 bis 60 Kubikmeter je Stunde vorgesehen, für die Stoßlüftung 200. Ob ein bestimmtes dezentrales Gerät beides allein abdeckt, ist eine Frage des Einzelnachweises und nicht allgemein dokumentiert.
Fazit
Eine Küche ohne Dunstabzugshaube ist in Ordnung, solange der Raum ein Fenster hat und du konsequent lüftest. Ohne Fenster verlangt die Bauordnung eine mechanische Lüftung, und die ist keine Frage des Geschmacks.
Rechne ohne Haube mit mehr Putzarbeit rund um den Herd und achte auf die Luftfeuchte, damit kein Schimmel entsteht. Wie vielseitig sich dabei ein Tuch einsetzen lässt, zeigen die Einsatzmöglichkeiten für Küchentücher. Wer viel brät, fährt mit einem Abzug am oder über dem Kochfeld besser. Leichter zu putzen wird die Wand dahinter mit einer Küchenrückwand aus Glas.
Nachrüsten geht in fast jeder Küche, notfalls im Umluftbetrieb ohne Mauerdurchbruch. Welche Bauform sich wo einsetzen lässt, steht im Ratgeber zum Dunstabzugshaube nachrüsten.
Häufige Fragen
Ist eine Dunstabzugshaube in Deutschland Pflicht?
Eine bundesweite Pflicht gibt es nicht, zuständig sind die Bauordnungen der Länder. Sie verlangen kein bestimmtes Gerät, sondern dass Aufenthaltsräume ausreichend belüftet werden können. Eine Küche mit Fenster darfst du deshalb ohne Haube betreiben.Was gilt für eine Küche ohne Fenster?
Fensterlose Küchen und Kochnischen sind nur zulässig, wenn eine wirksame Lüftung gewährleistet ist. Die bauaufsichtliche Richtlinie der Bauministerkonferenz verlangt dafür eine mechanische Entlüftung mit Zuluftversorgung, eine Grundlüftung von 40 bis 60 Kubikmetern je Stunde und eine Stoßlüftung von 200 Kubikmetern je Stunde.Reicht ein offenes Fenster statt einer Dunstabzugshaube?
Für Wasserdampf und Gerüche reicht es, wenn du weit öffnest und quer lüftest, am besten fünf bis zehn Minuten während und nach dem Kochen. Fett fängt das Fenster nicht ab, es setzt sich an Schränken und Wänden rund um den Herd fest.Entsteht ohne Dunstabzugshaube Schimmel?
Nicht automatisch, entscheidend ist die Feuchtigkeit in der Raumluft. Das Umweltbundesamt empfiehlt eine relative Luftfeuchte zwischen 40 und 60 Prozent und rät, Küchen- und Badtür beim Lüften zu schließen. Bleibt der Wasserdampf im Raum und schlägt sich an kühlen Flächen nieder, wird Schimmel wahrscheinlich.Hilft eine Umlufthaube gegen Feuchtigkeit?
Nein, eine Umlufthaube filtert Fett und Gerüche und gibt die Luft in den Raum zurück. Die Feuchtigkeit bleibt drin, deshalb musst du nach dem Kochen zusätzlich lüften.Wann wurde der Text zuletzt überarbeitet?
Das Datum über dem Artikel nennt den Stand der letzten Überarbeitung. Angaben zu Abständen, Temperaturen und Intervallen stammen aus den Anleitungen und Serviceseiten der Hersteller und werden bei jedem Durchgang gegengeprüft. Für dein Gerät gilt im Zweifel immer die Anleitung, die dazu geliefert wurde.
